九天以前，應(yīng)該沒(méi)有人想過(guò)自己會(huì)站在咖啡吧臺(tái)后面為客人制作咖啡，當(dāng)真的站在咖啡機(jī)后，聽(tīng)到客人的點(diǎn)單，然后體會(huì)手忙腳亂的真實(shí)感，才真真切切的感受到，距離一名合格的未來(lái)咖啡師，只差一步之遙。

· 手忙腳亂

經(jīng)過(guò)反復(fù)和金老師、劉老師的“互相傷害，彼此折磨”，加上背了無(wú)數(shù)遍的萃取公式，練了無(wú)數(shù)遍的實(shí)操，真的站在吧臺(tái)后，全部演變成了手忙腳亂。

咖啡機(jī)怎么和教室的不一樣？磨豆機(jī)怎么和教室的不一樣？牛奶在哪里？糖漿在哪里？怎么收款？制作一杯咖啡為什么會(huì)需要這么久？怎么和在教室里練的不一樣？

咖啡師不僅僅是要對(duì)咖啡的制作技巧熟記于心，孰練于手，更是要對(duì)一家咖啡店的整個(gè)運(yùn)營(yíng)都負(fù)起責(zé)任。

顧客不會(huì)有耐心等一杯超時(shí)咖啡，也不會(huì)有耐心等你學(xué)會(huì)如何收款，更不會(huì)有耐心等咖啡師們互相磨合默契。但這些都是在教室里體驗(yàn)不到的，真正的“實(shí)習(xí)”才能讓同學(xué)們明白操作咖啡機(jī)只是咖啡師必備技能的一角。

· 漸入佳境

雖然第一次站臺(tái)既期待又緊張，但有兩位咖啡老師的幫助，同學(xué)們也是一個(gè)接一個(gè)的迎來(lái)的自己的第一杯“盈利咖啡”，對(duì)于這次的站臺(tái)挑戰(zhàn)也漸入佳境。

優(yōu)秀學(xué)生代表還拉出了“千層花”的圖案。（要知道昨天才第一次拉花啊?。?/span>

從第一節(jié)課的行業(yè)小白，到逐漸了解咖啡的起源、產(chǎn)地、文化等，到熟知咖啡從櫻桃果到一杯成品的完整過(guò)程，到對(duì)不同豆子進(jìn)行品鑒分辨，到現(xiàn)在的對(duì)咖啡產(chǎn)業(yè)鏈的全新認(rèn)知，對(duì)咖啡店的運(yùn)營(yíng)管理都一一悉知，學(xué)員們正在飛速成長(zhǎng)。

真正站在吧臺(tái)后，大家才終于近距離的親身感受到成為一名專業(yè)的咖啡師要面臨多少瑣事，磨豆、沖煮、清洗機(jī)器、結(jié)賬，這些曾經(jīng)在我們眼里可以一氣呵成的動(dòng)作，成為了手忙腳亂的根源。但也正是因?yàn)橛辛诉@一次“站臺(tái)實(shí)習(xí)”，才讓學(xué)員們對(duì)咖啡行業(yè)有了更深的敬畏心。

距離正式成為咖啡師，同學(xué)們只差最后一關(guān)，明天的拉花考試過(guò)后，順利通過(guò)的同學(xué)們會(huì)拿到SCA證書(shū)，以后也是“持證上崗”的一員了。期待同學(xué)們明天考出好成績(jī)，也期待和圣誕共同走來(lái)的畢業(yè)季！