這一節(jié)我們只介紹最富趣味的咖啡樹種 阿拉比卡。首先我們觀察到,所有的阿拉比卡樹形看起來(lái)都很相像:細(xì)瘦的主干在加上繁多茂盛的分枝,并支撐著許多果實(shí)與樹葉。
這一節(jié)我們只介紹最富趣味的咖啡樹種 阿拉比卡。首先我們觀察到,所有的阿拉比卡樹形看起來(lái)都很相像:細(xì)瘦的主干在加上繁多茂盛的分枝,并支撐著許多果實(shí)與樹葉。再仔細(xì)看,就會(huì)發(fā)現(xiàn)仍有許多不同的樹形特征,這主要?dú)w屬于阿拉比卡咖啡樹種有許多不同的品類,果實(shí)有不同的產(chǎn)量、顏色、有些品類的果實(shí)結(jié)成一團(tuán)團(tuán)分明的樣貌,也有許多果實(shí)均勻分布在枝條上。
在不同品類的咖啡樹上,葉片特征也是會(huì)有差異的,但是更多重要的是這些不同品類的咖啡種子在經(jīng)過采收以及沖煮之后,品嘗起來(lái)也有明顯的差異。不同的品類不同的風(fēng)味特質(zhì),也有不同的口感特性。我們必須謹(jǐn)記:咖啡生產(chǎn)者在選擇要栽種的咖啡樹種品類時(shí),風(fēng)味優(yōu)劣非主要的考慮;對(duì)于種植咖啡為日出生計(jì)來(lái)源的生產(chǎn)者而言,品類是否有高產(chǎn)量或有高的抗病毒性更為重要。這并不意味著所有的咖啡生產(chǎn)者的種植標(biāo)準(zhǔn)都是如此,但是很重要的是,我們必須有心里準(zhǔn)備,生產(chǎn)者的抉擇與他們獲得利益和收入是息息相關(guān)的。
從種子到成樹
許多較具規(guī)模的咖啡種植園都會(huì)擁有自己的育苗區(qū),功能就是充當(dāng)尚未長(zhǎng)大的咖啡種苗在移植到咖啡園區(qū)前的庇護(hù)所??Х榷梗ǚN子)首先種植在肥沃的土壤中,很快便會(huì)發(fā)芽,之后咖啡豆本體會(huì)被發(fā)出的新芽抬升起來(lái),在這個(gè)階段 它們被稱為“衛(wèi)兵”,其樣子看起來(lái)頗為怪異,就像烘焙后的熟咖啡豆粘在一根細(xì)細(xì)的綠葉柄上,不久后,整個(gè)植株會(huì)飛快的長(zhǎng)大,一直到6~12個(gè)月以后,咖啡種苗才能從育苗區(qū)一直到正式的咖啡園區(qū)里。
種植咖啡不僅需要投入資金,更需要投入的時(shí)間。一個(gè)咖啡生產(chǎn)者在種下咖啡種子后開始算起,至少需要等待3年的時(shí)間,才能開始有適量的咖啡果實(shí)可以采收。種植咖啡樹是一件需要嚴(yán)肅對(duì)待且須下定決心的事情,這也意味著一旦某位生產(chǎn)者放棄種,他將很難鼓起勇氣再次種下咖啡豆。
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咖啡產(chǎn)業(yè)分析-導(dǎo)讀-中赫時(shí)尚咖啡學(xué)院