這幾天中赫時(shí)尚咖啡學(xué)院的伙伴們一直在轉(zhuǎn)發(fā)一篇專題，題目叫做《咖啡館失敗，垮掉的是生意還是思維》，這個(gè)題目讓豬咖想到了前些時(shí)候接到的一個(gè)咨詢電話，對(duì)話內(nèi)容似乎剛剛好可以部分詮釋這個(gè)問(wèn)題。

咨詢者:你們這里是可以學(xué)習(xí)咖啡嗎？

豬咖:是的，可以說(shuō)一下您的學(xué)習(xí)需求嗎？

咨詢者:我開(kāi)了一家咖啡店，現(xiàn)在在裝修，所以想著應(yīng)該學(xué)習(xí)一下。也不用太復(fù)雜，能把咖啡做出來(lái)就行！

豬咖：那方便說(shuō)一下您是哪個(gè)城市的嗎？開(kāi)的店有多大？店里的機(jī)器設(shè)備都買了嗎？

咨詢者：我是河南許昌的，店面面積300平米，設(shè)備已經(jīng)買了，都是現(xiàn)在市面上的頂級(jí)設(shè)備，咖啡機(jī)是La mazocco、磨豆機(jī)是ditting。只是咖啡師不是那么好找，所以我想著自己來(lái)學(xué)學(xué)。

豬咖：300平米的店面，那可不小。只賣咖啡嗎？另外您的磨豆機(jī)只賣了一臺(tái)ditting嗎？您買的那個(gè)型號(hào)確定可以用于制作意式咖啡嗎？

咨詢者：對(duì)呀，我想開(kāi)一家我們這里最大的獨(dú)立咖啡店，除了咖啡再搭配一些蛋糕什么的就行了。設(shè)備都是朋友推薦的，我現(xiàn)在還沒(méi)有見(jiàn)到呢。應(yīng)該不會(huì)有什么問(wèn)題吧？

豬咖：這個(gè)店面是您自己的房子嗎？您開(kāi)這家店的目的是賺錢(qián)還是只是為了開(kāi)一家店？

咨詢者：店面是租的。您怎么這么問(wèn)呢？（語(yǔ)氣中透露出不高興）開(kāi)店當(dāng)然是為了賺錢(qián)的！

豬咖：不好意思，您別生氣，我無(wú)意冒犯您。只是通過(guò)您剛才的描述，我覺(jué)得您應(yīng)該有別的主業(yè)，開(kāi)咖啡店只是為了滿足您的咖啡情懷。

咨詢者：我要是有其他主業(yè)，我還會(huì)來(lái)咨詢課程嗎？我花錢(qián)雇人就好了！我是辭了職，全心全意想開(kāi)一家咖啡店的。這不是情懷，這是我的一個(gè)夢(mèng)想。

豬咖：您先別激動(dòng)。其實(shí)我們這兒有很多學(xué)員都是投資型老板，他們學(xué)咖啡一是為了了解行業(yè)做理性投資，二是為了方便日后管理……

咨詢者：理性投資？你是說(shuō)我不夠理性？

豬咖：想聽(tīng)真話？

咨詢者：你說(shuō)！

豬咖：據(jù)我所知，許昌屬于一個(gè)地級(jí)市，常駐人口約500萬(wàn)，人均年產(chǎn)值不足7萬(wàn)，主要以農(nóng)業(yè)和礦業(yè)為主，旅游業(yè)剛剛興起，并不發(fā)達(dá)，也就是說(shuō)流動(dòng)人口較少。中原文化的歷史積淀，加上國(guó)內(nèi)整體對(duì)現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)的認(rèn)知水平，估計(jì)當(dāng)?shù)厝藢?duì)于現(xiàn)磨咖啡的消費(fèi)還沒(méi)有養(yǎng)成日常的消費(fèi)習(xí)慣，多半是社交需求。在這樣的城市里，開(kāi)一家300平米純賣咖啡的店，太冒險(xiǎn)了。

咨詢者：那您的意思是我這家店開(kāi)不起來(lái)？

豬咖：那到不是這么說(shuō)，只是想要開(kāi)起來(lái)，要重新規(guī)劃和設(shè)計(jì)。否則就是房租交了多久店就開(kāi)多久。

咨詢者：我也聽(tīng)別人說(shuō)過(guò)，生意是需要養(yǎng)的，我也做好了半年不賺錢(qián)的準(zhǔn)備。

豬咖：有培養(yǎng)市場(chǎng)的心態(tài)是好的，但是就您目前描述的狀況而言，店開(kāi)的越久您的損失就越大。與其這樣，您不如趁早做一下重新的梳理和規(guī)劃，及時(shí)止損。

咨詢者：我準(zhǔn)備了300萬(wàn)，還養(yǎng)不起來(lái)這家店嗎？

豬咖：那您算一下，這300萬(wàn)夠您賠多久？您創(chuàng)業(yè)的信心又夠您賠多久？

咨詢者：那我該怎么辦？

豬咖：學(xué)習(xí)，不光是學(xué)習(xí)技術(shù)，還要學(xué)習(xí)如何建立商業(yè)理念！

咨詢者：課程資料發(fā)我看看……

開(kāi)一家盈利的咖啡店不是你買得起好的設(shè)備、用得起好的豆子、撐得起大的場(chǎng)子就夠了的。創(chuàng)業(yè)、開(kāi)店是很多人的夢(mèng)想，但夢(mèng)想照進(jìn)現(xiàn)實(shí)是需要靠理性思考和腳踏實(shí)地的付出支撐的。

一家店的成功大到選址、裝修，小到外帶杯的設(shè)計(jì)都會(huì)影響到店面的營(yíng)收以及未來(lái)的發(fā)展。盲目拍腦門(mén)就能創(chuàng)業(yè)開(kāi)店的時(shí)代過(guò)去了，未來(lái)誰(shuí)能在開(kāi)店之前做好功課，誰(shuí)就能夠在競(jìng)爭(zhēng)激烈的消費(fèi)市場(chǎng)中博得一線生機(jī)！所以，那么多的咖啡店關(guān)門(mén)，不是因?yàn)榭Х炔毁嶅X(qián)，不是因?yàn)槭袌?chǎng)競(jìng)爭(zhēng)太激烈，二是因?yàn)樗季S的格局限制了認(rèn)知的半徑。開(kāi)始就已經(jīng)注定了結(jié)局！

在中赫時(shí)尚咖啡學(xué)院學(xué)習(xí)你將收獲：

——行業(yè)內(nèi)通行的國(guó)際證書(shū)只是最基礎(chǔ)的開(kāi)始。尖端教學(xué)設(shè)備、時(shí)尚教學(xué)環(huán)境、浸泡式體驗(yàn)課堂、技能與商業(yè)思維雙重訓(xùn)練才是重點(diǎn)。

——行業(yè)冠軍、頂級(jí)大咖、國(guó)際賽事、頂級(jí)咖啡豆不出校門(mén)就可以0距離接觸、品鑒。

——高凈值同學(xué)群體，除了課程本身價(jià)值，還能吸收更多跨界人脈資源。

——全產(chǎn)業(yè)鏈知名品牌資源對(duì)中赫學(xué)員全面開(kāi)放，從產(chǎn)品優(yōu)惠到定制化服務(wù)，一站式解決。

成功的捷徑就是站在巨人的肩膀上看世界！

近期課程：

《精品咖啡師課程》7月28日-8月8日

《精品咖啡師課程》周末課：7月13日-8月25日

《出品控制師課程》 7月17日-7月25日