中赫時尚咖啡變形記:溫暖又寒冷 古老又現(xiàn)代

  • 2019-01-02
  • 中赫時尚
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       今天,我想借一杯咖啡的時間,講講她們的故事,聊聊咖啡哪些事兒。


一千個讀者就有一千個哈姆雷特。

咖啡,或許是一個城市的溫度計、或許是提神醒腦的良藥,再或許它單純只是個人的喜好……

今天,我想借一杯咖啡的時間,講講她們的故事,聊聊咖啡那些事兒。


李凡:精致是打磨出來的


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一個小而美的店一定是有靈魂的,無論是店主人的用心還是對品質(zhì)的專注。

 

她的回答不出人意料。

 

李凡,人如其名??赡芎喌綐O致就會與眾不同吧,你總能在人群中一眼看到她。大概是平時愛好閱讀美學(xué)、哲學(xué)書籍的緣故,李凡的氣質(zhì)舉止始終給人一種清透儒雅的感覺。

 

20歲時,她也曾追韓流、趕時髦,頻繁嘗試著新鮮的事物。大家都會有那個階段吧,去嘗試不同的風(fēng)格。個人風(fēng)格的形成也看悟性,有的人開悟早,很早就形成了自己的風(fēng)格。但有的時候真的需要你在實踐中去試錯,需要你做功課,去發(fā)現(xiàn)什么樣的東西、顏色、首飾適合你自己的樣子。

 

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澳洲留學(xué)歸來的她自己開公司做雜志,跨度很廣。雜志內(nèi)容有關(guān)于旅行的,也有對國企的宣傳,發(fā)行渠道主要是to B。

 

2016年,紙媒衰落,電影中興。李凡轉(zhuǎn)而與朋友合作投入電影投資和推廣,在電影的篩選上,她認為文化、底蘊、值得保留更加重要。她的公司參與了吳天明導(dǎo)演的遺作《百鳥朝鳳》的營銷推廣。這部注定商業(yè)上不會成功的影片,卻最終成為當年的文化事件,票房也遠遠超出預(yù)期。

 

李凡笑說想要開啟斜杠人生,是從她一次無意中瀏覽中赫時尚的網(wǎng)站開始。

軟裝、花藝、時尚、咖啡……等等,這些為生活帶來升級體驗的領(lǐng)域,中赫時尚都有專業(yè)的課程。一開始的學(xué)習(xí)她只是當作興趣,隨著解鎖的課程越多,一個新的事業(yè)藍圖在她心里繪就。

 

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李凡的計劃是做一名獨立設(shè)計師,開一家軟裝生活館。她希望自己能夠通過與顧客交流,設(shè)計出反映顧客內(nèi)在的作品。為此李凡在中赫進修了設(shè)計師課程,去歐洲游學(xué),并報名了明年的花藝課。

 

這期間,她遇到了女神”——閣閣老師。我們經(jīng)常開玩笑說她是女神。因為閣閣老師本身專業(yè)素養(yǎng)特別好,教課的方式也是娓娓道來。我自己平常也愛讀一些美學(xué)的書,對于中國傳統(tǒng)美學(xué)這塊兒很感興趣,她對這方面也有自己的見解。

 

除此之外,學(xué)習(xí)哲學(xué)也是李凡生活不可缺少的部分。哲學(xué)是在普通學(xué)科和神學(xué)之間的一個層次,它是融會貫通的,一旦你對哲學(xué)理解了,對很多其他的東西可以有很好的指導(dǎo)。


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被問及是否會在生活館中加入咖啡元素,李凡的回答是肯定的。

 

 “生活是立體的,咖啡是一部分。我自己家里也有意式咖啡機,但不是說擺好了,生活品質(zhì)就提升了。它一定是使用的人在這過程中體驗到這種變化。對她而言,咖啡館是第三空間,去不同的國家旅行,李凡都會去當?shù)氐目Х瑞^坐一坐,感受這個國家和城市的溫度。

 

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我有跟大家分享過一個日本京都的小咖啡店,叫六耀社,是夫妻兩個人開的。在日本有很多那樣的店,它持續(xù)的時間特別久,可能有幾十年甚至上百年。它們之所以能在商業(yè)浪潮和經(jīng)濟不景氣的情況下存活下去,是因為它們是有靈魂的,小而美的店必須做到這一點。

 

人大概都喜歡與自己相似的事物。

 

李凡與那部電影、那個店一樣,平易近人,卻又有著商業(yè)浪潮無法覆滅的堅持。

 

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鄒彤:咖啡是我的中級防火墻

 

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與李凡不同,48歲的鄒彤對咖啡的情結(jié)更為復(fù)雜。

 

鄒彤畢業(yè)于首都師范大學(xué)數(shù)學(xué)系,做過老師、當過上市公司高管也曾年入百萬。但獲得和付出是成正比的,高薪背后是高強度的工作和巨大的精神壓力。


2015年,赴美出差大病一場的她動了離職的念頭。病雖然好了,但是就像骨折之后再去踢球,沒法兒像從前那樣全力以赴了,稍有勞累身體就會不適。鄒彤堅持了兩年,終于,在2017年底告別了自己熱愛過的工作。

 

但未來還有幾十年,就此離開社會對她而言是肯定行不通的。


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此時,她已經(jīng)在職場摸爬滾打25年了,看了很多人和事。鄒彤發(fā)現(xiàn),自己雖然能管理全國的業(yè)務(wù)卻沒能掌握一項技能,她開始在眾多技能中按照自己的標準進行篩選,入選條件是:一與年齡無關(guān);二在做與不做上享有自主權(quán);三可以快速變現(xiàn)。

 

起初,鄒彤嘗試了大量的項目和課程,在古箏、茶道、花藝、鋼琴、瑜伽等技能中選擇最適合自己的。

 

她將其分為高、中、低防火墻三個層次。其中,低防火墻的技能可能用一個月的時間就能學(xué)成,中級防火墻需要以年計,至于像鋼琴、瑜伽、多國語言交流等高防火墻則很難學(xué)成。

 

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鄒彤最終選擇花藝作為低防火墻,瑜伽作為中高級防火墻。她希望,能夠通過自己五到六年的學(xué)習(xí),成為一名瑜伽師。

 

而咖啡,是她的中級防火墻。

 

我從十七八就開始喝咖啡,剛開始喝速溶咖啡,后來喝星巴克。我一年要在咖啡上花費2萬。但鄒彤當時對咖啡的熱愛僅限于意式咖啡。其實我不愛喝手沖咖啡,我更喜歡香,加奶偏意式的,擱牛奶、放糖,不喜歡酸苦甜那些味兒。

 

但短短五天咖啡訓(xùn)練營的課程,卻改變了過去三十年她對手沖咖啡的偏見。現(xiàn)在我覺得,像星巴克這種第二代咖啡,剛喝進去當時的感覺挺好的,但是后面的感覺就很混亂。真正的手沖,那真的就是,果汁兒就是果汁兒,胡蘿卜汁兒就是胡蘿卜汁兒,它確確實實是口齒留香,它需要慢慢地去品。

 

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目前,她計劃在一間一百多平的房間內(nèi)開啟她的事業(yè)——咖啡館。售賣的產(chǎn)品并不局限于咖啡,而是涵蓋茶、鮮榨果汁、簡餐等多種類別。鄒彤還決定由自己親自擔任咖啡師,一方面她個人覺得手沖挺酷的,另一方面也節(jié)省了人力成本。


但是,對咖啡的熱愛并不是她選擇的全部理由,對鄒彤影響更大的是對市場的觀察。我覺得我是做生意的,不是一個咖啡的傳播者,我這么定位我自己。


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今年的咖啡市場比往年都要好,就像全球經(jīng)濟不好的時候電影院的收益比較好,這就是為什么在經(jīng)濟蕭條的時候好萊塢異軍突起——大家可以用低成本達到消磨時間、逃避現(xiàn)實的目的。


她判斷,咖啡市場是一個發(fā)展型市場,90后未來將會成為主要的消費群體,由于其父母的養(yǎng)老保障條件較好,未來他們的消費能力較現(xiàn)在將有大幅提升。同時,咖啡的價格應(yīng)該會走低,咖啡必將成為人們的剛需。


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一千個讀者就有一千個哈姆雷特,但哈姆雷特不會變成李爾王。

咖啡也是同樣,在不同際遇、不同個性的學(xué)員那里,它作為一種元素為其所用,變換著不同的性格,但作為一種古老的飲品,咖啡始終向人們訴說著獨屬于它的歷史。

 

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