Emmm…如題，我并不是咖啡圈內(nèi)人士也不算是咖啡粉，相對于咖啡店來說我就是一個普通的顧客吧。為什么要寫這個文章呢，是因為最近我對于咖啡的認識和感受有了非常深刻的變化，所以借著這個平臺和機會想和大家聊一聊，我 為什么不喜歡喝咖啡這件事。

作為一名90后“老人” 說起第一次喝咖啡的經(jīng)歷，那可能要追溯到“40、50”年前，也就是我8歲左右的時候。我很清晰的記得那是一個午后，被小姑帶著去湊了一趟當時在我們家那塊比較火的西餐廳的熱鬧，給我點了一個雞腿堡?咖啡，因為誰都不懂所以瞎點的，至今想不起來咖啡全名是什么，不過這個組合后來想想還是蠻幽默的。也就是那杯“咖啡”給了我對于咖啡最初的印象：苦、澀、糊臭、燒焦。也就是這杯咖啡開始，我一直對于咖啡都有抵觸和拒絕的情緒。哪怕后來被人慫恿，壯著膽子又試過很多次不同的咖啡，依舊沒有打破我對于喝咖啡這個舉動的不理解、疑惑、why？等等情緒。（真的，我還不如買支苦咖啡的雪糕呢）包括，就算未來自己選擇了創(chuàng)業(yè)也不想做咖啡的業(yè)態(tài)。

從童年到成人的這“40、50”年里我也因為各種場合的需要，不斷的嘗試過很多不同的咖啡，什么卡布基諾、什么焦糖瑪奇朵、什么拿鐵、什么南山什么鬼的算了不說這個了，我說一下我稍微能接受的口味吧，對，就是速溶！速溶的味道和便利店里那種咖啡的味道是我能接受的味道。直到后來我知道速溶這種“咖啡”會毀掉健康開始，我就沒再喝過。

對于咖啡的認識和感受的改變，也不是一瞬間的事情。4月5號在中赫時尚上海校區(qū)有一個活動叫瑰夏論壇，據(jù)說是世界上最貴咖啡豆，名字叫瑰夏，產(chǎn)自于翡翠莊園，一磅能賣到800多美元。當時我也有幸參加了這個講座，雖然那次算是我對于咖啡豆種植到銷售等等有了一些認識，并且后來也有體驗品嘗的環(huán)節(jié)，但是對于我來說…還是不太懂為什么，以及為什么它能賣那么高的價格。

后來我作為一名旁觀者，參加了中赫時尚上海校區(qū)5月4日不一樣的青年節(jié)《愛樂壓大賽》的活動，來的人一半是咖啡圈內(nèi)的選手，一半是跟我一樣的小白，小白也不算是全白，還是有一些咖啡認識并且喜歡咖啡。而我全程都是被那個器具在吸引。我也偷偷的嘗試了選手做好的咖啡，由于小時候先入為主根深蒂固的潛意識，我并沒有體會出很大的區(qū)別。

直到昨天，也就是中赫時尚《出品控制師課程》開課后的第5天，我作為一名課間休息的采訪者進到班級中，去與大家一起體驗咖啡豆杯測和風味的時候，早年我先入為主的觀念被撼動了！因為…我聞到了我喜歡的味道…鮮甜的紅薯味道，居然源自于一杯咖啡…

接下來我又嘗試了三個類型的，依次明顯的感受到有酒、小橘子、水果的味道，當時我一瞬間都快把自己納入到咖啡圈內(nèi)人士的感覺。然后最刺激的事情發(fā)生了，一共6個類型，我嘗試了4款，剩下的兩款中，一個是讓我熟悉的不能再熟悉的燒糊的氣味，另一個仿佛是燒成了灰燼的氣味。我很疑惑…why…為什么會是這樣，小時候我不懂，現(xiàn)在我也滿腦子都是？？？。于是，同學(xué)告訴我說“你后面嘗試的兩款都是亞洲的咖啡豆，至于你說為什么，可能是因為它們產(chǎn)地和海拔不同的原因，不過雖然你不是很喜歡，也還是有一些人喜歡它們的”

困擾了我近“50”年的童年心理陰影...算是給自己找到了答案。

好吧，原來我對于咖啡的認知還停留在我成為“老人”之前，實際上現(xiàn)在的咖啡市場已經(jīng)有了很大的變化，其實咖啡豆有著非常多元化的風味，原來好的咖啡師是可以通過沖煮來放大咖啡豆中的風味從而來匹配和顧客的口味和喜好，原來咖啡也有迷人多變的一面。